イー・ウーマン（ewoman）

抗酸化作用のあるものと野菜中心（mumu・東京都・46）

抗酸化作用が身体によいと聞いて心がけています。ルイボス茶とかキウイとか。平日は外食中心で夜遅いので、土日は、野菜中心、でもタンパク質も忘れず、腹八分目で良く噛むようにしています。あとは、ヨーグルトや納豆、天然酵母のパンなど発酵食品をとって、おなかの調子を整えるようにしています。3年前、全く自覚症状のないまま大病を患ったので、それ以降は、身体のサインに敏感になり、予定を余り詰めないように分散し、疲れをためないようにしています。

抗酸化物質を意識して（kitazakura・北海道・47）

できる限り加齢による影響を小さくしたいと考えるようになって、食事には特に気をつけています。抗酸化物質といわれる物を意識的に摂るようになりました。ポリフェノールが含まれる物を特に好んで食べます。黒豆や小豆などを日常的にご飯を炊く時に他の雑穀と一緒に混ぜています。また、ブルーベリーやハスカップ、プルーンなどの果実も意識しています。あとはゴマ成分サプリとメロンリペアを常用しています。今後、時間細胞のことを学習して、より効果的に取り入れたいです。

酸化を防ぐように（ぷうちゃん・兵庫県・40）

体の酸化をできるだけ防ぐように、牛肉・バターなどの動物性脂質の摂り過ぎに気をつけて、牛乳をやめて、豆乳にし、なるべく抗酸化物質を摂るように心がけています。プラス、インスタント食品は食べない、スナック菓子も食べない、添加物は避ける。これくらいでしょうか……。後は日本人古来の食生活を意識しています。他にもあれば是非、是非！教えていただきたいです。

元気でいるための努力してます！（noppo-mama・北海道・54）

・旬のものを選ぶ（美味しく、栄養素などが効率よく摂取できる）・産地や生産者がわかるものを選ぶ（安全な食品を選ぶ）・いろいろな料理を少しずつ、よく噛んで食べる（いろいろな食材をバランスよく摂るためとあごの力を落とさないため）・最初に野菜（急に血糖値が上がらないようにする）・腹八分目（年齢とともに代謝が下がるので肥満防止）・食事は1日3食適切な時間に（遅い時刻に食べるとやはり肥満を招く）

ハーブとACEで（dokinchn・東京都・48）

ハーブは抗酸化作用が非常に強いので、ハーブティをはじめ、料理等に使用しています。また、これはもうずっと前からいわれていますが、ビタミンA・C・Eを野菜でよくとるようにしています。体内の活性酸素をやっつけてくれるので、ちょっとは若返り効果あるかな？　見た目より下に見られます。

気長に摂取すること（walk714・海外・その他・36）

情報はメディアからの受け売りですが、食べ物から取るのが一番効果的だと思います。アンチエイジング効果があるかはわかりませんが、旬の食べ物は栄養素が豊富なので意識的に取るようにしてます。サプリメントも試しましたが粒が大きくて飲み続けられなかったので。数粒で必要量が補給できるのは魅力ですが、結局飲み終えずに終わってばかりです。続けることが大切。

アンチエイジングな食事はある？（あきんぼ・東京都・44）

健康によいとされる食事には心がけています。野菜をたくさん摂り、肉に偏らず魚も食べ……などです。でもアンチエイジングな食事の摂り方なんてあるのでしょうか？　情報を得れば得るほど、そんな食事なんてないような気がしてきます。

もっと大局的に健康を考えてます（Tano hitsuji・海外・その他・40）

特にアンチエイジングにこだわってはいません。どんな食べ物でも「体にいい」「これは何に効く」という話があるようで、情報過多でついていけません。いろいろ考えた結果、私の結論は「加工食品（特に箱入り・密封の袋入り食品）は避ける、生の野菜と果物を買ってきて、家で調理して食べる」ということで、シンプルに落ちつきました。

運動だけではダメですか？（オツル・大阪府・37）

ほぼ毎日、マラソン、筋トレ等で身体を動かしているので、ある程度アンチエイジングになっているのかな、と思って食生活からのアプローチは考えたことありません。まぁ、元々体型維持が目的なので、必然的に油ものとかはとりすぎないようにおり、健康面では心配してないのですが、それがイコールアンチエイジングなのかどうかは改めて考えるとアヤしい気もしてきました。

最近できてない……（もろりん・40）

数年前までは新鮮な食材とか、蒸し料理とか、揚げ物を控えるとかできるだけ目指していましたが、最近は別メニューの保育園の娘の食事に合わせてパッ！と食べられる物を選んでしまい、揚げ物再加熱とか食べまくりです!!!　佐々木さんのブログにダメってありましたよね？　反省しつつ、食事にもう少し時間をかけたい、どんな食事がアンチエイジングか知りたいと思いました。

Yesの方はほとんど（mumuさん、kitazakuraさん、ぷうちゃんさん、dokinchnさん）、「抗酸化」という言葉を使っていましたね。
「老化＝酸化」と捉えられますから、「アンチエイジング＝抗酸化」となります。
 
ヒトは、生きるためのエネルギーを、体内に取り込んだ酸素を利用して作っています。この過程で活性酸素が発生し、これがカラダを酸化させてしまうのです。同時に、ヒトは生まれながらにして体内にいくつもの「抗酸化物質」を備え、酸化から身を守っています。しかし、体内にある「抗酸化物質」は年齢と供に減少し、40歳を越える頃から激減し始めます。
 
つまり、加齢と共に減っていく「抗酸化物質」をいかに体内に効率よく蓄えるか……が、アンチエイジングのカギになるのです。
代表的な「抗酸化物質」として、ビタミンA・C・E、ファイトケミカルなどがあります。
ファイトケミカルとは、植物（ファイト）に含まれ、ヒトの健康に有用な栄養素以外の成分で、植物の色や香り、味などの成分の総称です。
 
具体的には、カテキン（緑茶）・イソフラボン（大豆）・アントシアニン（茄子の皮）などのフラボノイド系、セサミン（ごま）・クロロゲン酸（コーヒー）・クルクミン（ウコン）などのフェノール系、β-カロテン（緑黄色野菜）・リコペン（トマト）などのカロテン類……など。
移動できない植物が、外的から身を守るために自身の体内に作り出したのがファイトケミカル。私たちはこうした植物のパワーを頂いているのです。
 
最後に、オツルさんの「運動だけではダメですか？」という、コメントについてです。
結論から言えば、運動は、体力・筋力・基礎代謝を低下させないための重要なアンチエイジングです。但し、運動は運動であり、食事は食事。運動の効果を食事で代用することが出来ないのと同様、食事の効果も運動では代用出来ません。
 
次回は、「ファイトケミカル」について意見交換をしたいと思います。
ファイトケミカルという言葉の意味を知っていた、または初めて聞いた、ファイトケミカルを意識して摂っている……など、皆さんが知っていることや実行していることを教えてください。多くのご意見をお待ちしています。

• 2011.11.30
• 野口律奈 管理栄養士、博士（栄養学）