イー・ウーマン（ewoman）

料理は気分転換にも！（らふぃき・32）

夜は打ち合わせなどで外食することも多いので、バランスをとるためにも朝ごはんとお弁当には、野菜中心の料理を自炊しています。一人暮らしなので、買った野菜を無駄なく使い切るため＆お弁当にも使える常備菜を作るためにも、早く帰宅できる日はもれなく自炊しています。気分転換にもなるので、忙しいときほど、料理をする時間は欠かせません！

一品多くにチャレンジ中☆（blue sango・福岡県・43）

共働き2児の母、営業職です。この1年、パートナーが私より早く帰り、夕食作りを担当してくれました。ところが、食事の時間まで子どもはお菓子食べ放題で、夕食を食べない。また、パートナーは食事作りに疲れ、品数が減り、栄養バランスも……。このままではいけないと一念発起し、できるときは私が仕事を早めに切り上げ、夕食を作る生活サイクルに変更。今は第二段階として、品数を増やすことが目標です。やはり子どもの成長を考えると食事は大切だと思うので。より多くの食材を使おうと奮闘中です。

自炊＝体調の善し悪し（ぷうちゃん・兵庫県・41）

3食自炊です。ご飯も土鍋で炊きます。加工食品や冷凍食品などは使わないです。パンが食べたくなった時は焼きます。献立は、週末にお野菜をどっさり買い込んで葉っぱものから使って行くという感じです。きちんと手を抜かずお料理してる時は体調も良いですが、手を抜き始めると体調が崩れてきます。疲れてきて手を抜くのか、手を抜くから体調が悪くなるのか分かりませんが。なので料理をすることは健康のバロメーターになっているので、作ることと食べる事は私にとってはとても大切な事です。

一手間のフシギ（ハイジュ・山形県・47）

「あくも味のうち」とか言っちゃって、豪快な手抜き料理傾向だった私。それがこのところ、下ごしらえとか下ゆで、調味液につけるなどの一手間をかけるようになりました。これらの有無で、こんなに変わるものなのね～と、しみじみ。味が単純なものを作ることが多いので、一層よくわかります。一手間って、時間のかかるものでもなし、やってみるものですね。

ほぼ毎日です（まるっといちご・43）

家にいる日は夕飯を作っています。親が買っておいてくれる食材の中で作るので、いかに食材を有効に使うか、を考えて作っています。とっても楽しいです。でも、これが自分で食材を選んで買うとなると、大変な気がします。食材購入からメニューを組み立てるって、節約しなくちゃ、同じ料理を出さないように……などと考えると大変だなぁ、と思います。料理をすると痴呆になりにくい、とよくテレビなどで聞きますが、本当にそう思います。頭フル回転ですよね。

お野菜中心で健康的に（coharu・佐賀県・39）

毎日、料理をしています。元々、料理をすることが好きなのですが、最近は年齢的なこともあり、少しずつ健康に気を使うようになりました。なるべくお野菜を中心に、お肉、お魚、豆類などバランス良く取るようにしています。ただ、毎日の料理に無理はしないというのが原則。市販の調味料やお惣菜もうまく組み合わせて作ります。

料理してますよ～～（nch・神奈川県・50）

部活男子を支えるために必死！必要に迫られて作っている感じ。公私を分けたいと思いつつ、仕事中に献立を考えていますね。仕事を終えて家に帰ってもまだ仕事があると思うと正直ウンザリ、でも家族が「うまい！」といってくれる言葉にセッセと作ります。無理をしない程度に手づくりと旬のものを基本とします。煮物の煮汁を使いまわすと思わぬ絶品ができることがあります（苦笑）

半分料理（fugu・兵庫県・60）

一人暮らし、料理が苦手、通勤時間が長い等々の理由で、お惣菜を購入して8～9時に自宅で夕食することが多かったです。が、最近シリコンスチーマーを利用するようになり、短時間で料理を行えるようになりました。結果として、野菜を沢山いただくようになり、ダイエットできました。

家族のためにしています（るるまる・大阪府・41）

一人暮らしの時は、あまりしていませんでした。が、結婚して家族ができることで、健康や経済的にも料理をするのが大切だと思っています。働きながらなので、週1回の買い物で1週間を乗り切ります。事前にメニューをだいたい決めておくと、楽です。子どもの学校給食メニューを見て、献立の一部をマネしたりしています。冷凍食品や加工品はほとんど使いませんが、お惣菜は美味しいお店があるので、週1回くらい利用しています。

ちゃんと作りたいんですが（ろむ・神奈川県・44）

平日は朝は5時半起きで出勤、帰宅も遅く、素材が下処理してあっても(恥ずかしながら)"お鍋を使って調理する"のはとてもとても無理で、お皿に並べて電子レンジでチンするぐらいしか出来ません。自宅での『食事』はお膳を整えきちんと頂きたいと思い、週末に1週間分の朝食用のパウンドケーキやホットケーキ、夕食用にパスタソース、ロールキャベツ、餃子、ピラフ、グラタンなどを作って冷凍していますが、もうマンネリ気味です。作りおけるお料理のレパートリーがほしいです。

沢山のご意見、ありがとうございました。
「料理している人が７割強」という投票結果は、さすがです！皆さん、忙しい中でも食生活の管理は怠りない様ですね。
 
料理（自炊）する主な理由としては、「健康（体調）のため」という意見が最も多く、次いで「経済性」。「気分転換」という素晴らしい意見もありました。
 
一方で、「疲れる」「うんざり」「無理をしない」などの言葉も見られ、仕事と料理（自炊）を両立する大変さもうかがえました。
 
手早く＆経済的＆栄養バランスのよい料理を作るためには、やはり事前の「仕込み」が重要になります。るるまるさんの様に、1週間の献立を大まかに決め、買出しを済ませておく……。ろむさんの様に、週末に1週間分のメニューをいくつか作って冷凍しておく……などなど。
 
私も週末に1週間分の献立を決め、大体の買出しを済ませておきます。週末に献立を考えることで、「今週はコレとアレが食べられる！」という楽しみが沸き、それが1週間料理をするモチベーションにもなります。
 
また、残業で遅くなりそうな日や息子が塾に行く日（行く前に食べさせなければならない）は簡単なメニューにする、時間に余裕のある日はちょっと手間をかけたメニューにする……など、家族の事情に合わせた献立が立てられます。
 
さらに、忙しい日のメニューだけ作り置きすることも出来ます。作った献立表は冷蔵庫に貼り、同じ内容を自分の携帯にメモしています。冷蔵庫に貼るのは、夫が先に帰宅した場合、それを見ながら作業を進めてもらうためです。
（急遽息子に何かを頼む場合も、冷蔵庫に貼ってある献立を使って説明出来ます。）
 
そして私は、帰宅電車の中で携帯（メモ）を見ながら、頭を戦闘モードに切り替えます。
（戦闘モードとは、帰宅後の料理の段取りを考えることです。）
こうすると、家に着いた時にはやること（段取り）が全て頭の中にイメージ出来ているので、スムーズに作業に入れるという訳です。
手早く＆経済的＆栄養バランスのよい料理を作るためには、「仕込み」が重要なのです！
 
さて次回は、市販の調味料・冷凍食品・お惣菜等を使う頻度、使う時の工夫を教えてください。
忙しい中、こうした便利な食材を上手く使いこなせれば、時間を有効活用する可能性が広がるかもしれません。多数のご意見をお待ちしております。


【野口議長の過去の円卓会議】
◆ダイエットしたこと、ありますか？
◆アンチエイジングな食生活、していますか？
◆うつ病と食事の関係、ご存知ですか？
◆食生活の見直し、興味ありますか？
 

• 2012.10.29
• 野口律奈 管理栄養士、博士（栄養学）